Membuat Nastar dalam jumlah besar memang membutuhkan teknik yang tepat agar hasilnya tetap renyah, lumer, dan tidak pecah. Resep otentik dari Bu Mimi (Cut Wira) ini sangat fungsional bagi kamu yang ingin membuat kue Lebaran tanpa harus repot mengeluarkan mixer, namun tetap mendapatkan tekstur premium yang soft.
- 5 Tips Menyimpan Kue Lebaran agar Tetap Renyah dan Tahan Lama
- 8 Rekomendasi Kue Kering Lebaran Favorit yang Harus Dicoba Pemula
Resep Nastar Premium: Rahasia Tekstur Lumer dan Wangi Tanpa Mixer
Membuat adonan Nastar dengan porsi tepung terigu sebanyak 1 kg memerlukan keseimbangan antara lemak dan bahan kering. Berikut adalah komposisi bahan dan langkah-langkah sistematis untuk mengeksekusi resep ini secara mandiri di dapur.
Komposisi Bahan
- 400gr Margarin
- 250gr BOS (Butter Oil Substitute)
- 100gr Butter
- 250gr Gula Halus
- 7 Butir Kuning Telur
- 1kg Tepung Terigu
- 260gr Susu Bubuk
- 250gr Tepung Maizena
- 1 sdt Vanila Bubuk
- Selai Nanas secukupnya (untuk isian)
Langkah-Langkah Pembuatan
1. Pengolahan Lemak dan Gula
Langkah awal yang krusial adalah mencampurkan margarin, BOS, dan butter dengan gula halus di dalam wadah besar. Sesuai panduan dari Mimi, kamu cukup menggunakan sendok kayu atau spatula untuk mengaduknya. Aduk secara manual sampai adonan lemak dan gula menyatu dengan tekstur yang lembut. Hindari mengaduk terlalu lama agar adonan tidak “melebar” saat dipanggang.
2. Memasukkan Kuning Telur
Setelah campuran lemak lembut, masukkan kuning telur satu per satu ke dalam adonan. Gunakan garpu atau sendok untuk mengaduknya secara perlahan. Pastikan setiap telur sudah menyatu sempurna sebelum memasukkan telur berikutnya. Teknik manual ini menjaga suhu lemak tetap stabil karena tidak terkena panas dari mesin mixer.
3. Penggabungan Bahan Kering
Masukkan bahan kering secara bertahap mulai dari susu bubuk, tepung maizena, dan vanila bubuk. Terakhir, masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit. Campurkan semua bahan hingga benar-benar merata dan membentuk adonan yang kalis serta bisa dipulung. Jangan terlalu kuat saat menguleni agar adonan tidak menjadi keras.
4. Pembentukan dan Pengisian
Ambil beberapa gram adonan (sesuai ukuran yang diinginkan), pipihkan, lalu isi dengan selai nanas yang sudah dibulatkan sebelumnya. Kamu bisa mengkreasikan bentuknya, baik bulat klasik maupun bentuk lain sesuai selera. Susun di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti atau diolesi sedikit margarin.
5. Proses Pemanggangan
Panggang adonan di dalam oven dengan suhu stabil (sekitar 150-160°C). Setelah setengah matang, kamu bisa mengeluarkan loyang sejenak untuk memberikan olesan kuning telur agar tampilan Nastar menjadi kuning mengkilap, lalu panggang kembali hingga matang sempurna.
Mengikuti takaran resep dari Bu Mimi (Cut Wira) ini memastikan kamu mendapatkan hasil Nastar yang melimpah namun dengan kualitas rasa yang tetap terjaga. Kunci utamanya terletak pada penggunaan bahan kering seperti maizena dan susu bubuk yang cukup banyak, sehingga menciptakan tekstur yang sangat lembut dan aroma yang kaya. Selamat mencoba!
