Memasak dengan wajan anti lengket atau teflon memang memudahkan pekerjaan di dapur, namun material pelapisnya cukup sensitif terhadap suhu dan gesekan. Jika tidak dirawat dengan benar, lapisan kimia pada teflon bisa mengelupas dan justru membahayakan kesehatan serta merusak kualitas masakan. Berikut adalah 10 hal yang tidak boleh dilakukan saat memasak dengan teflon.
- 7 Hal yang Tidak Boleh Dilakukan saat Memulai Usaha Bareng Teman
- 7 Hal yang Tidak Boleh Dilakukan saat Bimbingan Skripsi
10 Hal yang Tidak Boleh Dilakukan saat Memasak dengan Teflon
1. Menggunakan Spatula Berbahan Logam
Spatula atau alat masak berbahan besi dan stainless steel akan menggores lapisan anti lengket dengan sangat mudah. Begitu tergores, lapisan teflon akan mulai mengelupas dan partikel kimianya bisa bercampur ke dalam makanan. Gunakanlah alat masak berbahan kayu, silikon, atau nilon.
2. Memanaskan Teflon dalam Keadaan Kosong Terlalu Lama
Jangan membiarkan teflon berada di atas api tanpa ada makanan atau minyak di dalamnya. Suhu yang terlalu tinggi pada wajan kosong dapat merusak struktur lapisan anti lengket dan melepaskan uap polimer yang tidak sehat untuk dihirup.
3. Memasak dengan Api yang Sangat Besar
Teflon dirancang untuk memasak dengan api kecil hingga sedang. Suhu yang terlalu tinggi (di atas 260°C) dapat menyebabkan lapisan pelapisnya rusak atau terurai. Untuk masakan yang membutuhkan panas sangat tinggi (seperti membakar steak), lebih baik gunakan wajan berbahan besi cor.
4. Menggunakan Semprotan Minyak (Cooking Spray) Antilengket
Banyak semprotan minyak kemasan mengandung bahan tambahan seperti lesitin yang dapat meninggalkan residu lengket pada permukaan teflon. Residu ini sulit dibersihkan dan lama-kelamaan akan menumpuk, sehingga membuat wajan justru kehilangan sifat anti lengketnya.
5. Langsung Mencuci Teflon Saat Masih panas
Menyiram teflon panas dengan air dingin yang suhunya berbeda drastis akan menyebabkan kejutan termal. Hal ini bisa membuat logam dasar wajan melengkung dan lapisan anti lengketnya retak atau terlepas. Biarkan wajan dingin secara alami sebelum dicuci.
6. Mencuci dengan Sabut Kawat atau Sikat Kasar
Menggosok permukaan teflon dengan sabut besi (steel wool) atau spons yang kasar akan mengikis lapisan pelindungnya secara permanen. Gunakan selalu spons lembut dan sabun cuci piring cair untuk menjaga permukaannya tetap mulus.
7. Menyimpan makanan di dalam teflon
Jangan menggunakan teflon sebagai wadah penyimpanan makanan di dalam kulkas. Kandungan asam dalam makanan tertentu bisa merusak lapisan anti lengket jika dibiarkan bersentuhan dalam waktu yang sangat lama. Pindahkan selalu sisa masakan ke wadah plastik atau kaca.
8. Mencuci Teflon Menggunakan Mesin Pencuci Piring
Meskipun beberapa merek mengklaim aman untuk mesin cuci piring, panas yang tinggi dan deterjen mesin yang kuat dapat mempercepat kerusakan lapisan teflon. Mencuci secara manual dengan tangan jauh lebih disarankan untuk memperpanjang usia pakai wajan.
9. Menumpuk Teflon Tanpa Pelindung Saat disimpan
Jika kamu menumpuk wajan teflon dengan alat masak lainnya di dalam lemari, bagian bawah wajan lain bisa menggores permukaan teflon di bawahnya. Letakkan kain lap bersih atau alas kertas di antara tumpukan wajan untuk melindungi permukaannya.
10. Menggunakan Teflon yang Sudah Terkelupas Parah
Jika kamu melihat lapisan hitamnya sudah mulai mengelupas atau ada banyak goresan dalam yang memperlihatkan logam dasarnya, sebaiknya segera ganti wajan tersebut. Memasak dengan teflon yang rusak berisiko membuat zat kimia lari ke dalam sistem pencernaanmu.
Merawat teflon dengan cara yang benar tidak hanya menjaga kualitas masakan tetap prima, tetapi juga memastikan keamanan kesehatan jangka panjang bagi keluarga. Selalu gunakan suhu yang tepat dan alat yang lembut agar investasi alat masakmu ini bisa bertahan lebih lama.
