Kalau ngomongin roti, salah satu yang lagi hits banget yaitu Roti O. Teksturnya lembut di dalam, wangi kopinya bikin nagih banget. Tapi masalah klasik waktu bikin roti sendiri di rumah biasanya adonannya gampang bantet alias nggak ngembang. Tenang aja, kali ini aku kasih 9 cara biar adonan Roti O kamu bisa sukses lembut dan empuk maksimal.
Baca juga:
- 7 Kesalahan yang Harus Kamu Hindari Saat Lunch Meeting
- 9 Ide Restoran yang Cocok Buat Lunch Meeting di Kota Besar
Cara Bikin Adonan Roti O Anti Bantet, Cocok Buat Pemula
1. Pakai Tepung Protein Tinggi
Kunci utama bikin roti empuk yaitu tepung. Pilih tepung terigu protein tinggi biar gluten terbentuk dengan baik. Gluten inilah yang bikin adonan elastis dan gampang ngembang.
2. Pastikan Ragi Masih Aktif
Ragi itu ibarat nyawa buat adonan roti. Kalau ragi mati, ya sudah pasti roti bantet. Cek dulu ragi instan dengan cara larutkan sedikit di air hangat + gula, kalau berbusa berarti ragi masih oke.
3. Jangan Pakai Air Panas
Air terlalu panas bisa bikin ragi mati. Jadi pakai air hangat kuku aja, sekitar 35–40°C. Kalau kebablasan panas, mending tungguin dulu sampai agak dingin.
4. Uleni Sampai Kalish
Ngulenin adonan jangan setengah hati. Adonan harus elastis dan mulus alias kalis. Kalau ditarik tipis nggak gampang sobek, itu tandanya udah pas.
5. Istirahatkan Adonan (Proofing)
Biar ragi bekerja maksimal, adonan harus diistirahatkan sekitar 1 jam atau sampai mengembang 2x lipat. Jangan buru-buru, soalnya proses ini yang bikin tekstur roti jadi lembut.
6. Jangan Kebanyakan Tepung
Sering kali adonan lengket, terus kamu tambahin tepung terus-terusan. Hati-hati, kebanyakan tepung malah bikin roti jadi keras. Lebih baik uleni terus sampai elastis, adonan lengket itu wajar di awal.
7. Suhu Ruangan Berpengaruh
Kalau lagi bikin roti di tempat dingin, proofing bisa lebih lama. Kamu bisa akalin dengan taruh adonan di oven mati tapi lampunya nyala, biar hangat dan ragi bekerja lebih cepat.
8. Jangan Terlalu Lama Proofing
Kalau kelamaan proofing, adonan bisa over proofing alias kebablasan. Hasilnya roti jadi kempes waktu dipanggang. Jadi, perhatiin waktunya ya.
9. Oven atau Teflon Harus Panas Dulu
Sebelum memanggang, pastiin oven atau teflon kamu udah dipanaskan dulu. Kalau adonan langsung dipanggang di suhu dingin, dia nggak bisa mengembang maksimal.
Bikin Roti O anti bantet itu sebenarnya gampang banget asal kamu ngerti trik dasarnya. Intinya sih sabar, jangan buru-buru, dan pastiin bahan-bahan berkualitas. Dengan 9 cara di atas, dijamin adonan Roti O kamu bakal lembut, wangi, dan nggak kalah sama yang dijual di mall.
