Daging merah bisa jadi bahan makanan favorit banyak orang karena rasanya yang gurih dan teksturnya yang juicy. Tapi, nyatanya nggak semua orang bisa masak daging merah dengan benar. Ada beberapa kesalahan kecil yang bisa bikin hasilnya keras, hambar, atau malah gosong di luar tapi mentah di dalam. Nah, biar masakan kamu makin mantap, yuk simak 7 kesalahan umum saat memasak daging merah yang sebaiknya kamu hindari!
Baca juga:
- 7 Tips Masak Steak Sempurna dari Daging Merah Lokal
- 7 Cara Mengolah Daging Merah agar Empuk dan Nggak Alot
Kesalahan Umum Saat Memasak Daging Merah yang Bikin Hasilnya Nggak Maksimal
1. Nggak Membiarkan Daging pada Suhu Ruangan Sebelum Dimasak
Salah satu kesalahan paling umum adalah langsung masak daging merah yang baru keluar dari kulkas. Daging yang masih dingin bisa bikin bagian luar cepat matang tapi bagian dalam masih mentah. Idealnya, diamkan dulu daging sekitar 20–30 menit di suhu ruangan sebelum dimasak supaya matang lebih merata.
2. Nggak Mengeringkan Daging Sebelum Dimasak
Kalau kamu langsung masak daging yang masih basah atau berair, hasilnya bisa jadi nggak crispy dan susah dapatkan tekstur yang bagus. Sebelum masak, tepuk-tepuk dulu permukaan daging pakai tisu dapur sampai kering. Ini penting banget terutama kalau kamu mau menggoreng atau memanggang.
3. Terlalu Sering Dibalik Saat Dimasak
Banyak orang panik dan sering bolak-balik daging waktu lagi dimasak. Padahal, cara ini bikin daging susah kecokelatan sempurna. Biarkan dulu satu sisi matang dan muncul kerak cantik baru balik ke sisi lainnya. Sabar dikit aja, hasilnya bakal lebih menggoda!
4. Nggak Mengistirahatkan Daging Setelah Dimasak
Kesalahan ini sering banget kejadian. Setelah daging matang, banyak yang langsung potong dan sajikan. Padahal, kamu perlu biarkan dulu daging “istirahat” sekitar 5–10 menit. Tujuannya supaya sari-sari daging terserap kembali dan hasilnya jadi lebih juicy, bukan kering.
5. Masak dengan Api yang Salah
Daging merah butuh perlakuan khusus tergantung potongannya. Potongan tipis cocok dimasak dengan api besar dalam waktu singkat, sedangkan potongan tebal lebih baik dimasak dengan api kecil biar matang sampai ke dalam. Kalau salah, bisa-bisa bagian luar gosong tapi dalamnya masih mentah banget.
6. Nggak Menggunakan Termometer Daging
Kalau kamu pengin hasil yang konsisten dan nggak asal tebak, termometer daging bisa jadi penyelamat. Alat ini bantu kamu tahu kapan daging udah matang sempurna. Misalnya, suhu ideal untuk medium rare biasanya sekitar 55–60°C. Jadi, nggak perlu panik takut daging mentah atau terlalu matang.
7. Kurang Bumbu atau Marinasi Terlalu Singkat
Bumbu adalah kunci rasa! Banyak yang cuma kasih garam dan lada sesaat sebelum masak, padahal marinasi bisa bikin rasa daging lebih meresap. Minimal marinasi 30 menit sebelum dimasak, atau kalau bisa semalaman di kulkas buat hasil maksimal.
Memasak daging merah emang butuh teknik dan kesabaran. Tapi kalau kamu tahu kesalahan-kesalahan di atas dan mulai memperbaikinya, dijamin hasil masakan kamu bakal naik level! Jadi, yuk mulai sekarang lebih perhatian sama cara ngolah daging biar makin lezat dan nggak sia-sia.
