Daging merah jadi salah satu bahan favorit banyak orang karena rasanya yang gurih dan bikin kenyang. Tapi kalau cara ngolahnya salah, hasilnya bisa jadi alot dan susah dikunyah. Supaya dagingmu tetap lembut dan juicy, yuk simak 7 cara mengolah daging merah biar empuk dan nggak alot berikut ini!
Baca juga:
- 10 Mitos Gizi yang Masih Banyak Dipercaya Padahal Salah Total!
- 8 Mitos Tentang Protein yang Perlu Kamu Lurusin Sekarang Juga
Cara Mengolah Daging Merah agar Empuk dan Nggak Alot
1. Pilih Bagian Daging yang Tepat
Setiap bagian daging punya tekstur yang beda. Kalau kamu pengen hasil yang empuk, pilih bagian seperti has dalam (tenderloin), iga, atau sirloin. Bagian ini punya serat lebih halus dan lemak yang pas, jadi gampang empuk pas dimasak.
2. Marinasi dengan Bahan Alami
Marinasi adalah kunci biar daging cepat empuk. Kamu bisa rendam daging pakai bahan alami seperti nanas, pepaya, yogurt, atau air jeruk nipis. Enzim alami dari bahan-bahan ini bisa bantu ngelunakin serat daging. Cukup rendam 30 menit sampai 2 jam sebelum dimasak.
3. Jangan Masak Daging yang Masih Dingin
Jangan langsung masak daging yang baru keluar dari kulkas. Suhu dingin bikin serat daging kaget dan jadi keras. Diamkan dulu daging di suhu ruang sekitar 20–30 menit sebelum dimasak biar hasilnya lebih empuk.
4. Masak dengan Teknik Slow Cooking
Kalau kamu punya waktu lebih, coba teknik slow cooking alias masak dengan api kecil dalam waktu lama. Cara ini bikin jaringan ikat dan kolagen di daging pelan-pelan melunak, hasilnya jadi super empuk dan juicy. Cocok banget buat semur, rendang, atau sop daging.
5. Jangan Sering Dibalik Saat Dimasak
Saat memanggang atau menggoreng, hindari bolak-balik daging terlalu sering. Cukup balik satu kali aja biar matangnya merata dan cairan dalam daging tetap terjaga. Kalau terlalu sering dibalik, daging bisa jadi keras dan kering.
6. Tambahkan Garam di Waktu yang Tepat
Waktu kasih garam juga penting banget. Kalau kamu kasih garam di awal masak, garam bisa narik air dari daging dan bikin hasilnya kering. Lebih baik kasih garam di akhir proses masak biar rasa gurihnya pas dan daging tetap lembut.
7. Diamkan Daging Setelah Matang
Setelah daging matang, jangan langsung dipotong. Diamkan dulu sekitar 5–10 menit supaya cairannya nggak keluar. Dengan begitu, daging bakal tetap juicy, empuk, dan rasanya lebih maksimal.
Biar daging merahmu nggak alot, kuncinya ada di cara ngolah. Mulai dari pemilihan bagian daging, proses marinasi, sampai waktu masak semuanya harus diperhatiin. Dengan tujuh cara di atas, masakan daging merah kamu dijamin bakal lembut, enak, dan bikin semua orang nambah nasi!
