Macaron tuh emang keliatan cantik dan elegan, tapi bikin sendiri di rumah sering bikin banyak orang nyerah. Padahal kalau tau triknya, bikin macaron nggak sesusah yang dibayangin kok. Buat kamu yang baru mau coba bikin, ini dia 10 tips bikin macaron anti gagal buat pemula.
Baca juga:
Tips Bikin Macaron Anti Gagal Buat Pemula
1. Pilih Bahan yang Fresh dan Berkualitas
Kunci utama bikin macaron ada di bahan. Gunakan putih telur yang fresh, almond flour yang halus, dan gula bubuk yang beneran lembut. Bahan yang jelek bisa bikin macaron gampang retak atau permukaannya kasar.
2. Gunakan Almond Flour, Bukan Almond Biasa
Jangan asal blender kacang almond, karena hasilnya bisa terlalu kasar. Lebih baik beli almond flour yang emang udah dihalusin, biar tekstur macaron halus dan mulus.
3. Ayak Bahan Kering Biar Halus
Saring almond flour dan gula bubuk minimal 2 kali. Ini penting banget biar adonan nggak ada gumpalan dan hasilnya rapi.
4. Pakai Putih Telur yang Udah “Aging”
Putih telur yang didiamkan semalaman di kulkas bisa bikin meringue lebih stabil. Sebelum dipakai, keluarkan dulu biar suhu ruang ya.
5. Jangan Terlalu Overmix atau Undermix
Ngaduk adonan macaron tuh harus pas. Kalau kurang diaduk, adonan jadi kaku. Kalau kebanyakan, malah encer. Tandanya pas itu kalau adonan bisa jatuh pelan kayak pita.
6. Pakai Alas Baking Khusus
Supaya bentuknya sama rata, kamu bisa pakai baking mat khusus macaron yang ada lingkarannya. Jadi lebih gampang ukurannya seragam.
7. Istirahatkan Adonan Sebelum Oven
Setelah dipipihkan di loyang, diamkan adonan 20–30 menit sampai permukaannya agak kering. Ini penting biar macaron bisa muncul “kaki” khasnya waktu dipanggang.
8. Panaskan Oven dengan Suhu Stabil
Oven harus dipanasin dulu biar suhunya stabil. Macaron sensitif banget sama panas, jadi kalau oven nggak stabil bisa bikin pecah atau gosong.
9. Gunakan Api Atas-Bawah
Kalau oven kamu ada pengatur api, pilih yang atas-bawah. Tujuannya biar panas merata dan macaron mateng sempurna.
10. Jangan Cepat Putus Asa
Kalau gagal di percobaan pertama, jangan langsung nyerah. Macaron emang tricky, tapi sekali berhasil bikin, dijamin bikin nagih dan puas banget.
Nah, itu dia 10 tips bikin macaron anti gagal buat pemula. Kuncinya ada di latihan, kesabaran, dan perhatian sama detail kecil. Kalau kamu udah ngerti teknik dasarnya, bikin macaron bakal terasa jauh lebih gampang. Jadi, siap nyobain di dapur?