Bikin steak bakar yang empuk di rumah emang nggak gampang. Tapi pernah nggak sih kamu makan di restoran dan heran, “Kok bisa sih dagingnya empuk banget?” Nah, ternyata ada beberapa rahasia yang biasa dipakai restoran buat dapetin tekstur daging yang juicy dan lembut. Yuk, intip 10 rahasia dapur restoran biar kamu bisa bikin steak seenak resto mahal di rumah!
Baca juga:
- 10 Bumbu Marinasi Steak yang Bikin Rasanya Lebih Juicy
- 10 Inspirasi Menu BBQ Steak Party di Halaman Rumah yang Bikin Tamu Ketagihan
Rahasia Restoran dalam Bikin Steak Bakar yang Empuk
1. Pakai Daging Berkualitas Tinggi
Restoran biasanya cuma pakai daging pilihan seperti ribeye, tenderloin, atau sirloin yang masih segar dan punya marbling (lemak dalam daging) yang bagus. Marbling inilah yang bikin steak jadi empuk dan juicy saat dibakar.
2. Daging Harus Suhu Ruangan Dulu
Jangan langsung panggang daging dari kulkas, ya! Restoran selalu ngasih waktu daging buat ‘nyantai’ di suhu ruangan sekitar 30-60 menit sebelum dibakar. Ini penting biar matangnya merata dan nggak keras bagian luarnya.
3. Daging Ditepuk, Bukan Dipukul
Beberapa chef restoran pakai teknik ‘menepuk’ daging ringan buat melemaskan seratnya. Tapi bukan dipukul sampe gepeng ya—cukup ditekan ringan biar teksturnya lebih halus.
4. Pakai Marinasi Khusus
Marinasi dengan bahan asam kayak jeruk nipis, cuka apel, atau yogurt bisa bantu melembutkan daging. Restoran biasanya juga pakai campuran rempah dan minyak zaitun buat tambah rasa.
5. Jangan Kebanyakan Bumbu
Kebanyakan bumbu justru bisa nutup rasa asli daging. Restoran seringnya cuma pakai garam laut, lada hitam, dan sedikit bawang putih atau rosemary biar rasa dagingnya tetap jadi bintang utama.
6. Panggang di Suhu Super Panas
Rahasia lainnya adalah grill yang super panas. Ini bikin bagian luar daging cepat kecokelatan (karamelisasi) tanpa bikin bagian dalamnya overcook. Pastikan grill atau pan kamu udah panas banget sebelum mulai memanggang.
7. Jangan Dibolak-Balik Terlalu Sering
Restoran biasanya cuma balik steak satu kali aja. Bolak-balik terlalu sering bisa bikin daging jadi alot dan kehilangan juicynya.
8. Pakai Butter di Akhir Panggang
Butter ditambahin pas akhir proses panggang biar daging makin lembut dan ada rasa gurih khas restoran. Kadang juga ditambahin bawang putih atau thyme biar aromanya makin menggoda.
9. Istirahatkan Daging Setelah Dipanggang
Ini penting banget! Setelah daging matang, jangan langsung dipotong. Restoran selalu ‘ngistirahin’ steak selama 5-10 menit supaya cairan di dalamnya nggak keluar dan daging tetap moist.
10. Teknik Potong yang Tepat
Potong steak melawan arah serat daging biar nggak alot saat dimakan. Restoran sangat perhatian sama hal kecil kayak gini buat jaga tekstur daging tetap empuk.
Bikin steak bakar yang empuk ternyata butuh perhatian ke banyak detail, ya! Tapi dengan 10 rahasia dari dapur restoran ini, kamu bisa banget nyoba sendiri di rumah. Siapkan daging terbaik, panaskan grill, dan ikutin step-nya dengan sabar. Siapa tahu, kamu bisa jadi chef steak andalan di rumah sendiri!