Panduan Membuat Adonan Pizza – Siapa sih yang nggak suka pizza? Makanan asal Italia ini udah jadi favorit banyak orang di seluruh dunia. Tapi, tahu nggak sih, kunci dari pizza yang enak itu ada di adonannya. Yuk, simak 10 panduan berikut ini biar kamu bisa bikin adonan pizza yang sempurna di rumah!
Baca juga:
Panduan Membuat Adonan Pizza Sempurna
1. Pilih Tepung yang Tepat
Gunakan tepung protein tinggi atau yang biasa disebut tepung roti. Tepung ini mengandung lebih banyak gluten, jadi adonan pizzamu bakal lebih elastis dan bisa mengembang dengan baik.
2. Gunakan Ragi yang Segar
Ragi adalah bahan kunci untuk membuat adonan mengembang. Pastikan ragi yang kamu pakai masih aktif. Kamu bisa mengetesnya dengan mencampur ragi dengan sedikit air hangat dan gula, lalu biarkan beberapa menit. Kalau berbuih, berarti raginya masih oke.
3. Air Suam-Suam Kuku
Gunakan air dengan suhu sekitar 37-40°C untuk melarutkan ragi. Air yang terlalu panas bisa membunuh ragi, sementara air yang terlalu dingin bikin ragi nggak aktif.
4. Aduk Hingga Kalisk
Kalisk adalah kondisi dimana adonan jadi elastis dan nggak lengket lagi di tangan. Ini penting banget buat tekstur adonan pizza yang sempurna. Biasanya, proses ini butuh waktu sekitar 10-15 menit menguleni.
5. Fermentasi yang Sempurna
Biarkan adonan mengembang di tempat hangat selama 1-2 jam atau sampai ukurannya dua kali lipat. Jangan lupa tutup adonan dengan kain bersih atau plastik wrap supaya permukaannya nggak kering.
6. Uleni Lagi Sebentar
Setelah fermentasi, kempiskan adonan dan uleni lagi sebentar untuk mengeluarkan udara yang terjebak di dalamnya. Ini bikin adonan lebih halus dan mudah dibentuk.
7. Diamkan Adonan di Kulkas
Kalau kamu punya waktu lebih, diamkan adonan di kulkas selama 24 jam. Ini bikin rasa adonan jadi lebih kaya dan teksturnya lebih bagus.
8. Bentuk Adonan dengan Tangan
Untuk hasil terbaik, bentuk adonan pizza dengan tangan, bukan rolling pin. Cara ini bikin adonan tetap airy dan lembut. Pijat adonan dari tengah ke luar, biarkan pinggirannya lebih tebal.
9. Gunakan Tepung atau Semolina untuk Meja Kerja
Taburi meja kerja dengan tepung atau semolina supaya adonan nggak lengket saat dibentuk. Semolina juga bisa kasih tekstur renyah di bagian bawah pizza.
10. Panaskan Oven dengan Suhu Tinggi
Panaskan oven di suhu maksimal, biasanya sekitar 250-280°C. Kalau punya pizza stone, panaskan juga di dalam oven. Suhu tinggi ini bikin pizza matang dengan cepat dan menghasilkan crust yang renyah di luar tapi lembut di dalam.
Dengan mengikuti 10 panduan ini, kamu pasti bisa bikin adonan pizza yang sempurna. Jangan lupa eksperimen dengan berbagai topping favoritmu. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
